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美食天下:魚香肉絲做法

2019-10-09 來源:自集趣事網 瀏覽:

美食天下:魚香肉絲做法

美食天下:魚香肉絲做法

“魚香肉絲,經典川菜。因為口味有魚的香味而得名,其肉絲軟嫩、配料脆爽、口味咸甜酸辣兼備,是有名的下飯菜。”食材明細

主料冬筍200克豬里脊肉300克水發木耳60克胡蘿卜60克輔料蒜適量剁辣椒適量魚香口味炒工藝廿分鐘耗時  魚香肉絲的做法步驟


1準備食材。


2將豬肉、冬筍、胡蘿卜、木耳切絲,蒜切末備用。


3將豬肉用水淀粉腌制十幾分鐘。


4水燒開后,將冬筍放入其中焯幾分鐘,然后盛出備用。


5取一只干凈的小碗,然后依次放入適量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺雞精、2勺生抽、1小勺鹽、4勺醋,再倒入半碗清水,調成碗汁備用。


6鍋中加入適量的油,油熱后,將肉絲放入鍋中。煸炒至肉絲發白即可盛出備用。


7鍋中留適量的底油,油熱后,加入少許豆瓣醬、剁椒、蒜末炒出香味。


8將肉絲、冬筍依次放入鍋中,煸炒勻均。


9將木耳放入鍋中煸炒勻均。


10將胡蘿卜絲放入鍋中煸炒勻均。


11將碗汁倒入鍋中,大火燒開后翻炒勻均。然后關火淋少許香油即可裝盤。

小竅門

1、選擇用里脊肉的原因是里脊肉比較辣。在切肉前可先放到冰箱冷凍一會,這樣更容易切一些。

2、辣椒的量可根據自己的口味適當增加減少。

3、豆瓣醬有鹽味。所以放鹽一定要小心。

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